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    •                 Am Käsehof der Familie Zankl / Gailtal
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    Nachhaltige Kulinarik in Kärnten erleben

    Eine Fahrt in die Slow-Food-Travel-Region nach Kärnten ist eine Reise zu regionalen Produzent*innen, die sich bei der Ausübung ihres traditionellen Handwerks über die Schulter blicken lassen.

    Slow Food Kärnten / Kärnten

    Genuss braucht Zeit

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    Nicht nur die hohe Qualität der regionalen Spezialitäten lockt die Gäste nach Kärnten in die idyllischen Regionen Gailtal, Lesachtal, Gitschtal und zum Weissensee – es ist auch die Sehnsucht nach dem Ursprünglichen und Echten. Und das wird spürbar, wenn man den Menschen bei der Arbeit zusieht oder selbst mithilft und so das traditionelle Handwerk aus nächster Nähe kennenlernt: beim Brotbacken und Bierbrauen, beim Käsen oder bei der Honigerzeugung.

    Diese aktive Teilnahme macht nicht nur Spaß, sondern auch Sinn: Denn ganz nebenbei wird den Teilnehmer*innen die Bedeutung von hochwertigen, nachhaltig und fair produzierten Lebensmitteln vermittelt. Regionalität, Werte leben und pflegen, liebevolle Hingabe und auf die Einfachheit der Natur achten – das ist Slow Food. Es ist aber auch ein besonders sinnliches Genusserlebnis. Was Gäste mitnehmen, sind großartige Begegnungen und ein tiefer Eindruck davon, wie bereichernd ein achtsamer Umgang mit Lebensmitteln und der Natur im Allgemeinen sein kann.

    Tipps für Slow-Food-Erlebnisse in Kärnten

    •                         Kärntner Käsnudel krendeln im Gasthof Grünwald / Kärnten
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      Gasthof Grünwald in Dellach

      Selbstgemachte Kärntner Nudeln mit verschiedenen Füllungen, und die Kunst des „Nudlkrendels“ (Verschließen der Teigtaschen) von Meisterköchinnen erlernen.
      Nudlkrendeln
    •                         Slow Food Gemüseküche_Kärnten / Hermagor- Prerssegger See
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      Bärenwirt in Hermagor

      Haubenkoch Manuel Ressi verrät Tipps und Tricks aus seiner kreativen Gemüseküche. In einem Workshop werden Speisen aus seiner Gemüseküche gemeinsam zubereitet und verkostet.
      Slow-Food-Workshop: Slow Food Gemüseküche
    •                         Koch Hannes Müller, Genießerhotel Die Forelle, Kärnten
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      Genießerhotel „Die Forelle“ am Weissensee

      Wildfische aus dem Weissensee sind etwas Besonderes, weil sie begrenzt vorhanden sind. Diese Fische mit Haubenkoch Hannes Müller zu marinieren, zu braten oder zu pochieren, ist ein Erlebnis.
      Workshop: Slow Fisch am Weissensee
    •                         Slow Food Travel Alpe Adria Kärnten
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      Lissis kuhles Bauerneis in Gundersheim im Gailtal

      Eis aus Milch vom Bauernhof, das cremig und kühl schmelzend ist und fruchtig oder schokoladig schmeckt? Das ist Lissis Bauerneis. Jedes noch so kleinste Detail über die Herstellung gibt sie gerne an ihre Gäste weiter.
      Workshop: So mache ich mir mein Bauerneis
    •                         Kärntner Speck
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      Hotel Schloss Lerchenhof in Hermagor

      In die Welt des echten Gailtaler Specks führt Speckmeister und Schlossherr Hans Steinwender seine Gäste ein: von der Tierhaltung über das Lufttrocknen bis hin zur Verkostung von vier Sorten Speck.
      Slow-Food-Event: Der Genuss von Castellovino, Wurzel- und Heuspeck
    •                         Schloss Gut Lichtengraben: Angeln / Gut Schloss Lichtengraben
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      Gut Schloss Lichtengraben in Bad St. Leonhard

      Mit dem Schlossherren das Gut erkunden: Fische räuchern, das Schloss und die Ruine besichtigen und zum Abschluss den ofenwarmen Räucherfisch oder Kärntner Kasnudln im Saal des Schlosses genießen.
      Slow-Food-Event: Ein Schloss zum Anbeißen
    •                         Kulinarik - Butterbrot
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      Bauernhof Bischof in Würmlach

      In der kleinen Almsennerei auf der Bischofalm wird über den Sommer Gailtaler Käse und Butter gemacht. Alles über die Almwirtschaft und das Buttermachen erfahren Gäste von der Bauernfamile Warmuth.
      Slow-Food-Event: Butter machen auf der Alm
    •                         Black Garlic
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      Holzer’s Black Garlic in St. Paul im Lavanttal

      Die schwarze Knolle von Landwirtin Margit Holzer ist bei Spitzenköch*innen begehrt, bei Gästen ebenso, weil man den Knoblauch nach dem Verzehr nicht riecht. Das Gasthaus Poppmeier serviert ein Menü, das den Speisen seinen feinen Geschmack entlockt.
      Workshop mit Überraschungsmenü: Mythos Black Garlic
    Lesachtaler Brotherstellung
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    Die Lesachtaler Brotherstellung wurde von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe ernannt; das Getreide für das Brot wird immer noch in alten Mühlen gemahlen. Wer das Lesachtaler Brot kostet und mit jedem Bissen seine Zutaten „erschmeckt“, der geht mit dem Gaumen auf Wanderschaft: hinauf in Höhen bis zu 1.427 Metern, wo das Getreide in reiner Natur wächst und geerntet wird, und danach hinunter nach Maria Luggau, wo in 1.179 Metern die fünf Wassermühlen stehen, in denen das Korn für die Bäcker*innen im Tal gemahlen wird. In ihren Öfen entsteht das reichhaltige, fruchtige, wertvolle und preisgekrönte Brot.

    Es gibt auch spezielle Slow-Food-Travel-Erlebnisse rund ums Lesachtaler Brot:

    SlowFoodGuide Kärnten / Kärnten
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    Slow Food Kärnten Guide 2023

    Der kulinarische Reiseführer präsentiert das Beste der Kärntner Alpen-Adria-Küche. Diese zeichnet sich zum einen durch kurze Lieferwege der Lebensmittel aus, zum anderen durch die hochwertige Verarbeitung der Grundprodukte. Vielfalt und immer wieder neue Geschmackserlebnisse kommen so auf den Teller. Mit dem Slow Food Guide 2023 setzt Kärnten Maßstäbe in der Nachhaltigkeit sowie in der Qualitäts- und Herkunftssicherung und spiegelt den ehrlichen Weg wider, den Landwirt*innen, Köch*innen und Gastgeber*innen nach den Prinzipien „gut, sauber und fair“ gehen. Landwirtschaft und Tourismus arbeiten Hand in Hand, um Lebensräume nachhaltig weiterzuentwickeln.

    Über 90 Restaurants und über 30 Buschenschenken und Almhütten wurden 2023 mit den begehrten Slow-Food-Schnecken ausgezeichnet.

    Kulinarische Besonderheiten

    • Beerengarten im Hotel Landhof, Irschen / Kräuterdorf Irschen
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      Entdecken Sie Slow Food Spezialitäten aus Österreich.

    • Käsevariation im Bregenzerwald
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      Mit Laib und Seele

      Alpkäse und Bergkäse aus dem Bregenzerwald sind ein Gaumen- und Kulturgut. Sie werden in 130 Alpsennereien erzeugt, mit Hingabe, Sorgfalt und Tradition. Auf der Käsestraße kommt zur Kulinarik auch die Kultur.

    • Mohnfeld im Waldviertel
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      Alle Mohn-Phasen

      Graumohn, Blaumohn, Weißmohn - was immer das Herz begeehrt. Der Waldviertlermohn schmeckt in vielen Facetten. Ob als Backwerk oder in der Ölgewinnung, seine Vielfalt verfeinert Gerichte seit Generationen.

    • Steirische Kürbiskernöle / Gnas
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      Intensiv "nussig"

      Wer das dunkelgrüne, steirische Kürbiskernöl einmal gekostet hat, wird den einzigartigen Geschmack nicht mehr vergessen. Die weltberühmte Delikatesse verfeinert Salate, Suppen, Käse und Desserts und ist nachgewiesen gesund.

    • Pielachtaler Dirndlkirtag / Kirchberg an der Pielach
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      Frucht-Unikate

      "Pielachtaler Dirndl" nennen die Einheimischen in Niederösterreich ihre Frucht, die sie traditionell hegen und pflegen. Aus ihr machen sie alles, was fruchtig, aromatisch schmeckt. Dirndlsaft, Dirndlmarmelade oder Dirndlpalatschinken.

    • Wachauer Marille / Wachau
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      Das "Wappen" mit Geschmack

      Die Wachauer Marille steht neben dem Wein derart prägend für die Wachau in Niederösterreich, das es einzig und allein darum gehen kann, sie beim nächsten Besuch ausgiebig zu kosten. Erntezeit ist Juli und nur wo Original Wachauer Marielle drauf steht, ist die echte Wachau drin!

    • Fischerei Gruell in Salzburg
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      Ein Hoch auf Flossen

      Fisch aus dem Salzkammergut! Das ist eines der reinsten Genussversprechen, das die Flüsse und Seen der Region mit ihrer hervorragenden Wasserqualität abgeben. Ob Saibling, Riedling, Forelle, Barsch oder Hecht - alles Delikatessen aus der Natur.

    • Hadn-Buchweizen, Hafner Genuss Kulinarik / Südkärnten
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      Genügsamkeit ist mehr

      Aus dem Jauntaler Hadn, eine Buchweizen-Art, machen die Kärntner zahlreiche Spezialitäten, wie Sterz, Nudeln, Handmehltorte, oder -knödeln. Der Hadn gedeiht am besten auf kargen Böden. Bio pur!

    • Lamm im Stall / Mölltal
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      Das Lamm

      Das Villgrater Lamm aus Osttirol ist ein Beweis dafür, wie gut traditionelles und erfolgreiches Arbeiten zusammenspielen. Das hervorragende Fleich erfüllt höchste internationale Kriterien ebenso wie der Schafkäse oder die Wolle, die aus dem Villgratental kommt.

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    Kulinarik in Österreich in echt erleben

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